Carbassons farcits de gambes i ceps


Si us van agradar els carbassons farcits de verdures i ou, aquesta versió també us semblarà molt bona i és quasi tant fàcil de fer. La principal diferencia és una velouté, una bechamel feta amb el caldo dels caps de les gambes en comptes de llet, però que segur et sortirà genial!

Ànims!

Ingredients:

  • Un carbassó lluna per personaCarbassons-gambes-ceps (2)
  • 3 o 4 gambes per persona (segons mida)
  • Un grapat de ceps secs
  • Farina
  • Sal
  • Oli

Elaboració:

  1. Talla la “tapa” dels carbassons i buida’ls amb una puntilla i una cullera. Has de deixar una paret prou fina com per a facilitar la cocció, però prou gruixuida per a què aguanti el contingut. Reserva la polpa i posa a  bullir en abundant aigua amb  sal els carbassons, durant uns 15 minuts.
  2. Posa els ceps a hidratar en aigua tèbia, pica la polpa dels carbassons, pela les gambes i treu-ne l’intestí (segons la mida, a vegades no cal). Reserva els caps de les gambes!
  3. En una paella amb un raig d’oli, sofregeix els carbassó picat fins que hagi perdut tota l’aigua i comenci a agafar color. Pica mentrestant les gambes i els ceps ja hidratats, però no massa petits, per exemple tallant les cues de les gambes en tres trossos.
  4. En una cassola amb un raig d’oli, sofregeix els caps de les gambes, aixafa’ls amb una cullera de fusta per a treure’n tot el suc, i afegeix-hi aigua per a fer-ne un brou. Afegeix-hi també una mica de l’aigua d’hidratar els ceps, així agafarà més gust.
  5. Quan el carbassó ja sigui al punt, afegeix-hi les gambes i els ceps, que faràs uns 4 minuts màxim, que és el temps de cocció de les gambes.
  6. Treu els carbassons de l’aigua, escorre’ls cap per baix sobre un paper absorbent,  i farceix-los amb la barreja de ceps, gambes i carbassó.
  7. A la mateixa paella on has fet el sofregit de carbassó, gambes i ceps, afegeix-hi una mica d’oli, una cullerada petita de farina, deixa que es torri i afegeix el brou del caps poc a poc, remenant, fins a que et quedi amb textura de beixamel.
  8.  Posa una bona cullerada de velouté a cada carbassó, i posa’ls al forn a gratinar uns minutets.

  9. Serveix a taula amb les tapes, i bon profit!!! A casa quasi no van deixar res més que les tijes!

 

2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Elena dice:

    Fantastica receta! La haré sin duda!

    Me gusta

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s