Salmó amb trompetes de la mort

el

Ups!!! Fa quasi dos mesos que no publico cap entrada! I no és que no haguem menjat, a casa, però hem tirat força de restes congelades i també he viatjat molt… En fi, fins i tot algú m’ha escrit missatges demanant receptes! Doncs aquí la d’aquest dissabte, Salmó amb trompetes de la mort. El salmó és un dels peixos preferits de la Carlota i la Paula, generalment cuinat en papillot, com en aquesta recepta, però avui l’he fet una mica diferent, amb trompetes de la mort que estaven… de mort! Evidentment, el pots fer amb qualsevol altre bolet ben aromàtic, i també amb bolets frescos si n’és temporada. Endavant!

Ingredients:

Salmó-trompetes (2)

  • Lloms de salmó d’uns 100gr per persona
  • Trompetes de la mort seques, uns 30 grams
  • Una ceba mitjana
  • Una mica de salsa de soja
  • Aigua tèbia per a rehidratar les trompetes
  • Un all i un all negre
  • Oli d’oliva

Elaboració:

  1. El primer que cal fer és hidratar les trompetes de la mort, amb aigua tèbia fins a cobrir-les en un bol. Amb uns 10 minuts n’hi haurà prou. També has de posar a macerar els lloms de salmó amb la salsa de soja. Deixa’ls amb la salsa fins al moment de coure’ls, i de tant en tant els hi dones la volta per a què quedin ben amarats. Com que la salsa de soja ja porta molta sal, no n’afegiré a cap de les coccions.
  2. En una paella amb una mica d’oli, sofregeix la ceba capolada petita. Jo ho he fet amb la Thermomix, ja que la tenim l’hem de fer servir, però es tracta de fer un sofregit normal. Quan la ceba estigui ben transparent, afegeix-hi les trompetes ja hidratades, amb una mica del suc (però compte no hi tiris la sorra que hagin pogut deixar anar). Sofregeix uns 10 minuts més.
  3. En una paella ben roent, amb una mica d’oli, fregeix els lloms de salmó. Comença per la banda de la pell per a què quedi ben cruixent.
  4.  Dona’ls-hi la volta i cou un parell de minuts més. Aboca-hi la salsa de soja que hagi pogut quedar de la marinada quan ja hagis apagat el foc. Pensa que la cocció ha de ser molt breu, que no se’t passi el salmó!
  5. Fes una allada amb l’all blanc i el negre i un bon raig d’oli (pots afegir-hi també julivert).
  6. Afegeix-la al sofregit, i barreja el sofregit amb el salmó.
  7. I llest! Emplata el llom amb les trompetes, i a menjar. BoN pRoFiT!

    Salmó-trompetes (1)

Un comentario Agrega el tuyo

  1. Anónimo dice:

    Excelente, estas setas son ideales para este plato

    Me gusta

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s