Ara que les temperatures ja tornen a ser una mica més fresques, tornen a venir de gust els plats una mica més contundents i amb gust de tardor, com un bon risotto de ceps, fàcil de fer i de menjar!

Ingredients:

• Ceps secs.
• Arròs de gra rodó.
• Una ceba mitjana
• Un o dos alls
• Formatge Parmesà
• Mig got de vi blanc
• Brou lleuger o aigua
• Mantega
• Sal i Oli d’oliva

Elaboració:

1. Posa els ceps a hidratar en un bol amb aigua tèbia. Procura que s’enfonsin bé, ja que tenen tendència a flotar… Comença a escalfar també el brou o l’aigua, convé que estigui calent quan el vagis afegint.
   

   
2. Pela i talla la ceba i els alls, i posa’ls a sofregir en una cassola amb una mica d’oli.
   

   

   
3. Quan la ceba estigui dorada, escorre els ceps, trinxa’ls i afegeix-los al sofregit, fins que torni a quedar ben sec.
   

   

   
4. Aprofita l’aigua d’hidratar els ceps i afegeix-la al brou que estàs escalfant, però assegura’t que el filtres bé ja que hi quedarà força sorra.
   

   
5. Ara pots o bé afegir l’arròs per fregir-lo també una mica, o tirar primer el vi blanc per a que s’evapori més fàcilment l’alcohol. Jo avui he tirat primer el vi blanc, i després l’arròs, un cop tot l’alcohol evaporat. Així m’asseguro que no hi quedi gens d’alcohol, que en menjarem els quatre!
   

   

   
6. Sigui quan sigui que has tirat l’arròs, deixa’l fregir una mica, fins que el gra comenci a quedar transparent de les vores, i aleshores afegeix el brou o l’aigua de cullerada a cullerada.
   

   

   
7. Ves remenant bé per a que l’arròs desprengui el midó i quan sigui sec, torna a afegir líquid. No esperis a afegir la sal a la última cocció, fes-ho en una de les cullerades intermitges per a que es reparteixi bé.
   

   

   
8. Quan l’arròs sigui cuit, apaga el foc, afegeix una nou de mantega i el formatge parmesà ratllat. Remena suaument i tapa un parell o tres de minuts.
   

   

   
9. Serveix ben calent i… Bon Profit!!!