Ara que les temperatures ja tornen a ser una mica més fresques, tornen a venir de gust els plats una mica més contundents i amb gust de tardor, com un bon risotto de ceps, fàcil de fer i de menjar!
Ingredients:
- Ceps secs.
- Arròs de gra rodó.
- Una ceba mitjana
- Un o dos alls
- Formatge Parmesà
- Mig got de vi blanc
- Brou lleuger o aigua
- Mantega
- Sal i Oli d’oliva
Elaboració:
- Posa els ceps a hidratar en un bol amb aigua tèbia. Procura que s’enfonsin bé, ja que tenen tendència a flotar… Comença a escalfar també el brou o l’aigua, convé que estigui calent quan el vagis afegint.
- Pela i talla la ceba i els alls, i posa’ls a sofregir en una cassola amb una mica d’oli.
- Quan la ceba estigui dorada, escorre els ceps, trinxa’ls i afegeix-los al sofregit, fins que torni a quedar ben sec.
- Aprofita l’aigua d’hidratar els ceps i afegeix-la al brou que estàs escalfant, però assegura’t que el filtres bé ja que hi quedarà força sorra.
- Ara pots o bé afegir l’arròs per fregir-lo també una mica, o tirar primer el vi blanc per a que s’evapori més fàcilment l’alcohol. Jo avui he tirat primer el vi blanc, i després l’arròs, un cop tot l’alcohol evaporat. Així m’asseguro que no hi quedi gens d’alcohol, que en menjarem els quatre!
- Sigui quan sigui que has tirat l’arròs, deixa’l fregir una mica, fins que el gra comenci a quedar transparent de les vores, i aleshores afegeix el brou o l’aigua de cullerada a cullerada.
- Ves remenant bé per a que l’arròs desprengui el midó i quan sigui sec, torna a afegir líquid. No esperis a afegir la sal a la última cocció, fes-ho en una de les cullerades intermitges per a que es reparteixi bé.
- Quan l’arròs sigui cuit, apaga el foc, afegeix una nou de mantega i el formatge parmesà ratllat. Remena suaument i tapa un parell o tres de minuts.
- Serveix ben calent i… Bon Profit!!!
