Fins fa poc, l’alvocat sempre l’havíem menjat en cru, amanit amb sal i pebre, o bé en guacamole. Però de fa un temps estic veient receptes amb l’alvocat una mica cuinat, com per exemple aquesta, i m’he decidit a provar-ho… I francament, està molt bo!

Ingredients:

• 1 alvocat madur
  
• 1 ou
• 3 o 4 tires de bacó

Elaboració:

1. Posa l’ou a bullir durant 4 o 5 minuts, amb l’aigua ja bullint. Ha de quedar poché, és a dir, amb la clara ferma però el rovell ben cru.
2. Parteix l’alvocat per la meitat, treu-ne l’os i pela’l
   

   

   
3. Passats els 4/5 minuts de cocció de l’ou, atura-la posant-lo en aigua freda i pela’l (amb compte, pensa que està molt líquid!)
4. Posa l’ou al forat de l’os de l’alvocat. Si cal, fes el forat una mica més gran amb una cullera, per tal de que puguis tornar a tancar l’alvocat sense reventar l’ou.
   

   
5. Embolica l’alvocat amb el bacó, amb tires transversals i longitudinals. Anirà millor amb un bacó poc curat, ja que és més flexible i tancarà millor; jo en tenia de fumat, força sec, així que l’embolcall no ha quedat massa bé…
6. Posa el conjunt a la paella, no cal que hi posis oli doncs el bacó ja deixa anar prou greix, i fregeix-lo per totes bandes fins que estigui ben cruixent.
   

   

   
7. Parteix-lo i… Bon profit!