Fins fa poc, l’alvocat sempre l’havíem menjat en cru, amanit amb sal i pebre, o bé en guacamole. Però de fa un temps estic veient receptes amb l’alvocat una mica cuinat, com per exemple aquesta, i m’he decidit a provar-ho… I francament, està molt bo!
Ingredients:
- 1 alvocat madur
- 1 ou
- 3 o 4 tires de bacó
Elaboració:
- Posa l’ou a bullir durant 4 o 5 minuts, amb l’aigua ja bullint. Ha de quedar poché, és a dir, amb la clara ferma però el rovell ben cru.
- Parteix l’alvocat per la meitat, treu-ne l’os i pela’l
- Passats els 4/5 minuts de cocció de l’ou, atura-la posant-lo en aigua freda i pela’l (amb compte, pensa que està molt líquid!)
- Posa l’ou al forat de l’os de l’alvocat. Si cal, fes el forat una mica més gran amb una cullera, per tal de que puguis tornar a tancar l’alvocat sense reventar l’ou.
- Embolica l’alvocat amb el bacó, amb tires transversals i longitudinals. Anirà millor amb un bacó poc curat, ja que és més flexible i tancarà millor; jo en tenia de fumat, força sec, així que l’embolcall no ha quedat massa bé…
- Posa el conjunt a la paella, no cal que hi posis oli doncs el bacó ja deixa anar prou greix, i fregeix-lo per totes bandes fins que estigui ben cruixent.
- Parteix-lo i… Bon profit!
