Aquest rodó de vedella el va fer el Pablo, el pare de la meva dona i avi de les meves filles. La seva forma de cuinar és molt diferent, no fa un sofregit llarg i lent, però també queda molt gustosa! I com que el Pablo s’estima tant a les seves nétes, el resultat és excel·lent.

Ingredients (per a sis):

• Rodó de vedella, tres talls per persona
• Xampiñons
• Ceba
• Pebrot
• Pastanaga
• All
• Oli
• Aigua
• Mig got de vi blanc
• Sal
• Pa ratllat

Elaboració:

El primer pas consisteix en salpebrar la carn lleugerament, empanar-la amb pa ratllat i fregir-la, també lleugerament. Espolsa bé el pa, no n’ha de quedar massa.

Mentre, neteja els xampinyons, i talla els alls, la ceba, el pebrot i la pastanaga. Com us deia, el Pablo ho talla tot en trossos força grans, no cal que hi dediqueu massa temps.

Quan tinguis tota la carn fregida, afegeix els alls a la cassola amb el mateix oli que has fet la carn. Seguidament la ceba i a continuació els xampinyons tallats per la meitat o en quatre si són molt grans. Tot i que quasi bé sempre els xampinyons ja venen nets, passa-hi una mica d’aigua, però sota l’aixeta, no en un recipient.

Deixa un parell de minuts que els xampinyons comencin a suar, i afegeix el pebrot verd i la pastanaga. Deixa que es faci tot un parell de minuts més, remenant de tant en tant per evitar que s’enganxi.

A continuació, afegeix el mig got de vi blanc, deixa’l reduir a foc fort, i torna a posar la carn a la cassola. És important que l’alcohol s’evapori bé!

Cobreix amb l’aigua, sense passar del nivell de la carn, tapa la cassola durant una mitja hora a foc baix, ajusta de sal, i ja estarà! De tant en tant remena, però no cal que voltegis la carn; al estar la cassola tapada es courà per igual, i a més a més, són talls poc gruixuts.

Bon profit! No t’oblidis de tenir un bon pa per que sucar és obligatori!