Aquest rodó de vedella el va fer el Pablo, el pare de la meva dona i avi de les meves filles. La seva forma de cuinar és molt diferent, no fa un sofregit llarg i lent, però també queda molt gustosa! I com que el Pablo s’estima tant a les seves nétes, el resultat és excel·lent.
Ingredients (per a sis):
- Rodó de vedella, tres tall
s per persona
- Xampiñons
- Ceba
- Pebrot
- Pastanaga
- All
- Oli
- Aigua
- Mig got de vi blanc
- Sal
- Pa ratllat
Elaboració:
El primer pas consisteix en salpebrar la carn lleugerament, empanar-la amb pa ratllat i fregir-la, també lleugerament. Espolsa bé el pa, no n’ha de quedar massa.
Mentre, neteja els xampinyons, i talla els alls, la ceba, el pebrot i la pastanaga. Com us deia, el Pablo ho talla tot en trossos força grans, no cal que hi dediqueu massa temps.
Quan tinguis tota la carn fregida, afegeix els alls a la cassola amb el mateix oli que has fet la carn. Seguidament la ceba i a continuació els xampinyons tallats per la meitat o en quatre si són molt grans. Tot i que quasi bé sempre els xampinyons ja venen nets, passa-hi una mica d’aigua, però sota l’aixeta, no en un recipient.
Deixa un parell de minuts que els xampinyons comencin a suar, i afegeix el pebrot verd i la pastanaga. Deixa que es faci tot un parell de minuts més, remenant de tant en tant per evitar que s’enganxi.
A continuació, afegeix el mig got de vi blanc, deixa’l reduir a foc fort, i torna a posar la carn a la cassola. És important que l’alcohol s’evapori bé!
Cobreix amb l’aigua, sense passar del nivell de la carn, tapa la cassola durant una mitja hora a foc baix, ajusta de sal, i ja estarà! De tant en tant remena, però no cal que voltegis la carn; al estar la cassola tapada es courà per igual, i a més a més, són talls poc gruixuts.
Bon profit! No t’oblidis de tenir un bon pa per que sucar és obligatori!
Estupendo solo que yo apostaría por vino rancio para la carne
Me gustaMe gusta