La truita de patates és un altre d’aquells plats, com la paella, en els que cada recepta és diferent i, a més a més, la de casa, la millor! Doncs aquí va la meva…
Ingredients (per a picar unes 8 persones)
- Patates (avui 800gr)
- Ceba, la meitat que de patata (avui 400gr)
- Ous, un per cada 100gr de patata (avui 8)
- Sal
- Oli
Elaboració:
- Primer de tot, peles les patates i les cebes i les talles a rodanxes fines. La ceba la confito molt, una hora llarga, fins que quedi ben marró i dolça, així que aquest cop ho faré amb la thermomix. Evidentment també ho pots fer a la paella, però hauràs d’estar pendent de que no s’enganxi…
- Poses les patates en una paella amb força oli calent; la patata ha de quedar quasi fregida, sense arribar a ser cruixent del tot, però si l’oli està poc calent quedarà com bullida i farinosa… amunt el foc! Quan estiguin rosses de les puntes, abaixes una mica el foc per tal de que es coguin per dintre, però sempre has de veure com l’oli fregeix.
- Quan les patates estiguin cuites, uns 20/25 minuts, les escorres (l’oli el pots aprofitar!) i les barreges amb els ous batuts i amb sal. Deixa’ls una bona estona, mentre acabes de confitar la ceba, com a mínim uns 15 minuts.
- Quan la ceba estigui ben confitada, escorre-la i afegeix-la també a les patates i l’ou batut. Barreja-ho tot suaument per no trencar massa les patates, millor amb una cullera que no pas amb una forquilla, i ja està llesta per al quallat.
- Per quallar-la, deixes una gota d’oli a la paella, i a foc ben fluix la vas quallant. Ja s’ennegrirà una mica per si sola, no cal que la facis a foc fort.
- Quan portis uns 5/7 minuts, i vegis que l’ou ja no està molt líquid la tombes.
- I passats uns altres 5 minuts, ja la pots treure. Avui és per fer un berenar, tallada a trossos, així que l’he quallat força. Si és per menjar amb forquilla i ganivet, aleshores la quallo una mica menys. Bon profit!
