Arròs amb cloïsses


Avui hem fet arròs amb cloïsses. És un arròs molt fàcil, molt bo i, com tots els arrossos, les nenes se’l mengen molt a gust. Prova’l!

Necessites:

  • Cloïsses, tres o quatre per persona si són grans com aquestes.
  • Arròs, uns 80 grams per adult, 30 o 40 pels petits.
  • 1 gra d’all.
  • 1 ceba gran.
  • Mitja copa de vi blanc (avui hi he posat Martini blanc doncs no en tenia!)
  • 6 o 7 brins de safrà (si no en tens, pots posar-hi julivert)
  • Aigua (tres vegades i mitja el volum de l’arròs, ha de quedar una mica caldós)
  • Sal
  • Oli

Sempre que compris cloïsses fresques, posa-les mínim una hora en aigua amb força sal, o directament amb aigua de mar (jo la compro al mercat de l’Estrella, a la parada Peix Rosa). A part de que trauran la sorra que puguin portar, és un espectacle veure com estiren els sifons i comencen a filtrar aigua! Per fer aquesta recepta necessites una cassola o olla prou ample com per a què les cloïsses no queden apilades; així s’obriran totes al mateix temps.

Comencem. En una mica d’oli, hi trinxes un gra d’all i de seguida, abans de que es cremi, hi afegeixes la ceba tallada petita, que deixaràs sofregint fins que quedi transparent.

Quant la ceba comenci a estar transparent, afegeixes les cloïsses (sense l’aigua!) i la copa de vi blanc (o Martini, avui), fins que s’obrin.

Mentre esperes a que les cloïsses s’obrin, torra el safrà; l’emboliques en paper d’alumini i el passes pel foc uns segons, movent-lo (que no es cremi!). És qüestió de segons, i recuperarà el gust que pot haver perdut.

Retira les cloïsses un cop obertes, afegeix el safrà a la cassola i aboca-hi també l’arròs.

Remena l’arròs amb el sofregit, el deixes un parell de minuts i hi tires l’aigua. També pots fer servir un caldo de peix, però si les cloïsses són bones, com és el cas avui, no cal.

Remena de nou l’arròs un cop cobert d’aigua per evitar que s’enganxi, i deixa’l els primers 5 minuts a foc fort, els següents 5 a foc mig i uns altres 5 al mínim. En aquest punt, tastes l’arròs, que ja quasi estarà cuit, i el poses a punt de sal.

Tornes a posar les cloïsses a la cassola, ja només quedaran un parell de minuts de cocció (en total han de ser uns 20, o el que indiqui l’arròs que facis servir), les barreges amb cura amb l’arròs, i quan estigui al punt, apagues el foc i el tapes un parell de minuts.

I llest, a gaudir-ne! Bon profit. La Paula entusiasmada!

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s