Per refer-me del petit fracàs dels calçots farcits, una recepta que mai falla… Faves, pèsols i carxofes a la Catalana, que no faltin mai els llegums a taula! Com sempre, hi ha milers de receptes, tantes com cases, però aquí va més o menys la que sempre hem fet a casa.

Ingredients:

• Faves
• Pèsols
• Carxofes
• Cebes (un parell)
• Tomàquet (força, uns cinc)
• Alls tendres (quatre o cinc)
• Cansalada viada
• Botifarra negre i blanca amples
• Una copa de brandy
• Un farcellet d’aromàtiques i una branca de menta
• Sal, pebre, canyella, oli (o llard).

Elaboració:

En una cassola grossa (no volem que quedi tot apilonat!), poses una mica d’oli i fregeixes la cansalada tallada a tires i les botifarres a rodelles. Quan estigui tot daurat, retira-ho a un plat.

En el mateix oli, hi sofregeixes els alls tendres tallats en juliana, seguidament la ceba i finalment el tomàquet.

Quan el tomàquet estigui ben sec, tires el farcellet d’herbes, que primer hauràs punxat vàries vegades amb una forquilla per tal de treure’n més aroma, i la copa de brandy, deixant que s’evapori del tot.

Un cop evaporat el brandy, ja pots afegir les carxofes, les faves, els pèsols, la menta i un polsim de canyella. Sal encara no, ja que la cansalada ja n’haurà aportat prou i només caldrà ajustar a l’últim moment. Deixa que saltin una mica abans d’afegir-hi l’aigua.

Quan hagin saltat una mica les verdures i comencin a deixar anar aigua, afegeix-ne més, fins a cobrir però sense passar-te. No cal massa aigua! Deixes coure tapat uns 25 minuts i passat aquest temps, afegeixes de nou les botifarres i la cansalada. Ara ajustes de sal i cous cinc minuts més per acabar.

Aquest hauria de ser l’aspecte un cop acabada la cocció. Bon profit!