Carxofes amb cloïsses


Avui per dinar, un plat per desintoxicar després de tants excesos (si aconsegueixes no sucar-hi pa!), i com a preparació per a l’últim sopar… del 2015!

Necessites:

  • Carxofes, un parell per persona (i una per a cada nena!)
  • Cloïsses, avui són grans, així que dues per persona. Si són petites, tres o quatre.
  • Un parell d’alls.
  • Una o dues caienes, segons t’agradi més o menys el picant.
  • Una cullerada de farina.
  • Mig got de vi blanc (i potser mig d’aigua, segons l’aigua que deixin les cloïsses)
  • Oli, sal.
  • Opcionalment, julivert (jo no n’hi he posat)

 

La primera operació serà bullir les carxofes. Per fer-ho, cal netejar-les fins a quedar-te només amb els cors. Talles la tija (però deixa’n un centímetre llarg), treus les fulles més dures, talles per la meitat o menys, repasses la base i peles la tija.

Talles les carxofes a quarts, elimines el borrissol del cor, i les reserves en aigua freda amb una mica de suc de llimona mentre l’aigua de la olla comença a bullir. Recorda que les verdures verdes sempre s’han de coure quan l’aigua ja bull, no en fred. Quan l’aigua bulli, les cous durant uns 15 minuts.

Mentre cous les carxofes, en una altre olla poses una mica d’oli, els dos alls trinxats i les caienes. En quant l’all es posi moreno (compte que va molt ràpid!), tires la cullerada de farina, la remous uns segons per que es torri, i afegeixes el got de vi blanc.

Quan l’alcohol s’hagi evaporat, tires les cloïsses, que prèviament has deixat en aigua i sal (jo faig servir directament aigua de mar, la compro envasada al mercat, de la marca Mediterránea), i un cop s’hagin obert, les retires a un plat fins que les carxofes estiguin cuites. Si quan tires les cloïsses creus que hi ha molt poc líquid i molt espès, tira-hi mig got d’aigua (però no et passis, que les cloïsses ja deixaran anar prou líquid un cop obertes).

Quan les carxofes ja siguin tendres, les escorres, les afegeixes a la cassola, remenes una mica, afegeixes les cloïsses i.. voilà!

Un cop al plat, un rajolí d’oli, una bona cullerada de salsa i bon profit!

Feliç i gustós 2016! 

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s