Salmó en papillot


Si li pregunto a la Carlota què vol per dinar, una de les respostes que més repeteix és “aquell peix vermell amb verdures”. Bé, de fet ara ja fa temps que sap demanar-lo pel seu nom, Salmó en papillot. Ens agrada molt a tots i a més a més, és molt fàcil de fer! Endavant!

Necessites:

  • Salmó, uns 100gr per persona. Avui és salvatge d’Alaska, a la parada Peix Rosa del mercat de l’Estrella en podeu trobar, però evidentment també es pot fer amb la variant de l’Atlàntic
  • Ceba
  • Pebrot verd
  • Pastanaga
  • Salsa de Soja
  • Oli
  • Sal
  • Paper d’estrassa

El primer que cal fer és tallar les verdures en juliana, no cal que sigui massa prima. La pastanaga la faig a làmines, amb el pela patates, ja que per a mi és més fàcil, però com et vagi millor.

Un cop tens les verdures tallades, les passes per la paella amb un raig d’oli i una mica de sal. No s’han de coure excessivament, però si quedar tovetes ja que el salmó només necessita uns 8/10 minuts al forn, i quedarien massa dures si no fas aquest pas previ. Primer la ceba, després el pebrot verd i finalment la pastanaga. Pots afegir-hi una mica d’aigua per tal de poder fer-ho amb el foc fort sense que la ceba es fregeixi en excès.

  

Quan les verdures ja siguin toves, hi afegeixo un rajolí de salsa de Soja, que hi aporta un gust que combina molt bé amb el salmó; barreges bé i apagues el foc.

 

Ara bé el torn del salmó. Primer el passo un minut per la paella, untada d’oli i a foc ben fort, i només per la part de la pell, per a que quedi cruixent. Ha de ser això, un minut o dos com a màxim, i de seguida has de treure el salmó de la paella, que si no es courà amb l’escalfor residual.

 

I ara ja només queda fer els papillots. Paper d’estrassa (de forn), i hi poses el salmó, el sales, al damunt les verdures i finalment un rajolí d’oli d’oliva. I fas el paquet, doblegant el paper sobre si mateix per dalt i pels costats, posant les puntes a sota, de forma que amb el pes del paquet et quedarà ben tancat.

  
   

I al forn, segons el gruix de les peces, de 8 a 10 minuts, a 180º. Pensa que les verdures ja estan a mig fer, i el salmó necessita molt poca cocció. Millor que quedi poc cuit que massa cuit!

Un cop ha passat el temps, a taula! Obres el papillot, poses el contingut al plat, tot recuperant tots els sucs i, bon profit!

 

I com a mostra del molt que agrada a casa, la aprovació de la Paula i de la Carlota i el seu plat quasi més net en acabar que sortit del rentavaixelles! Per cares com aquestes és per les que cuino!!!

  

Un comentario Agrega el tuyo

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s