Arròs amb confit d’ànec i bolets


Ens agrada molt el confit d’ànec; el mengem normalment només escalfat al forn, amb unes patates confitades en el seu greix, i està tant i tant bo que no cal fer-hi res més.

Avui però m’he animat a fer servir el confit d’ànec per a fer un arròs. I com que estem a la tardor (i per fi fa fred!) amb uns bolets. Ha quedat prou bo!

Necessites:

  • Dues cuixes d’ànec confitades (he fet la recepta per a 4)
  • Una ceba
  • Mig got de vi blanc
  • Mongetes (si us hi agraden!)
  • Bolets, hi havia al mercat camagrocs i ceps secs, però posa-hi els que trobis i t’agradin.
  • Arròs tipus bomba
  • Caldo de pollastre (lleuger, que no aporti massa gust):
    • Una carcanada
    • Una pastanaga (o les verdures que hi posis habitualment)
    • Aigua
  • Sal

El primer que he fet, ha estat el caldo de pollastre. Tot i que no el volia amb massa gust, he posat una estona la carcanada, i també els ossos del confit, al forn, per tal de donar-li un color una mica més fort a l’arroç, ja que no hi posaré tomàquet al sofregit.
  

Un cop tret del forn, a la olla, amb la pastanaga i cobert d’aigua. L’he bullit una mitja hora amb els ossos dintre, i després una hora més sense els ossos.

                

Mentre anava bullint el caldo, he fet el sofregit. He posat les pells de l’ànec, que he desossat, per tal d’aprofitar-ne el greix per sofregir la ceba. Com sempre, al sofregir la ceba, posa-hi ja sal!

         

Amb la ceba ja marroneta, el gotet de vi blanc, fins que quedi tot evaporat. Al mateix temps, i amb una mica de caldo, hidarata els ceps.
  

Un cop el vi està evaporat, afegeixes els camagrocs (ben nets!), que deixin anar l’aigua que porten. Tot seguit les mongetes, els ceps ja hidratats i també la carn de l’ànec confitat a talls petits.
  

Quan tots els ingredients estiguin ja prou secs i ben barrejats, hi posem el caldo de pollastre, ben calent, i deixem bullir uns dos o tres minuts, moment en el que incorporem l’arròs. Els primers cinc minuts, a foc ben fort, després ja el pots abaixar, però sense que deixi de bullir.

       

Passat el temps de cocció de l’arròs, en aquest cas 18 minuts, el tapes cinc minuts mentre feu l’aperitiu! I bon profit! Ha quedat força bo, tant la Carlota com la Paula han repetit!

        

Un comentario Agrega el tuyo

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s