Aquesta recepta de tardor fa que els moniatos, tradicionalment fets al caliu, es converteixin en un plat principal per a un sopar en el que no hagis tingut temps de cuinar res (en el ben entès de que els tens fets a la nevera!)

Necessites:

• Moniatos
• Cebes, tallades a galls no massa petits (a octaus)
• Alls sencers, amb pell i tot
• Tomàquets, un parell mal tallats
• Panses de Màlaga
• Vi Ranci, un raig
• Sal, pebre i oli.

Peles i talles els moniatos en trossos més aviat grans, i els poses en una cassola amb oli i foc fort per tal de començar el rostit. Sal i pebre al gust.

Mentre els moniatos es van rostint, no deixis de remenar-los, treu les cues de les panses i les poses a remull en vi ranci.

Quan els moniatos estiguin daurats per tots costats (uns 5/7 minuts), hi afegim els alls, sense pelar, i les cebes, tallades a trossos grans.
  

Ara pots tapar una estona la cassola per tal de què la ceba deixi anar l’aigua i no s’enganxin els moniatos. Abaixa el foc! Més o menys un quart d’hora, però de tant en tant obre i remena per confirmar com va la cocció…

Quan la ceba ja estigui prou transparent i ja quedi poc líquid, aleshores hi poses el tomàquet. Tallats a trossos grans, un parell (en aquest cas eren embotats de l’hort!)

Quan torni a estar el rostit ben sec, hi afegeixes les panses amb el vi ranci. Ara pots apujar el foc de nou, ja que hi haurà força líquid.

Quan el vi ranci i tot el líquid de la ceba i alls s’hagi absorbit, i quasi se t’enganxi el moniato, ja pots apagar i servir! En total haurà passat una hora llarga des d’haver començat, però pots guardar-los a la nevera i menjar-los qualsevol dia de la setmana! I si cal, també els pots congelar en porcions. Bon profit!