Turbot amb cloïsses


Avui he fet un plat que és molt senzill, però és molt i molt bo! El turbot és un peix que m’agrada molt…

Només es necessita un Turbot, net i tallat a tires transversals, alls, una o dues guindilles, julivert i les cloïsses. Sal i oli. Un raig de vi blanc també hi ajudarà!

image
Es fregeixen els alls tallats a làmines i les dues guindilles, en una mica d’oli, però sense passar-se.

image
Quan estiguin rossets els alls, hi afegeixes julivert trinxat petit al gust.

image

Un parell de minuts, i hi tires el raig de vi blanc. Un quart de got, no volem molt de suc, el turbot i les cloïsses ja en tenen prou.

image

Un cop evaporat l’alcohol del vi (ja no sent olor d’alcohol), hi afegim el turbot per la part de la pell blanca. El foc ha d’estar fort.

image

Cinc minuts, i hi afegim les cloïsses.  Remenem la cassola per les nanses, amb un moviment circular, per lligar la gelatina que desprenen el turbot i les cloïsses. Això ho anirem fent regularment a partir d’ara.

image

Girem el turbot al cap de 2/3 minuts més, i seguim fent el moviment giratori. A partir d’ara, millor tapar la cassola per evitar que s’assequi massa.

image

Un cop obertes totes les cloïsses, hauran passat uns 10 minuts, afegim una mica més de julivert trinxat i ja podem servir o bé deixar-lo 5/10 minuts tapat mentre feu l’aperitiu!

image

Anuncios

Un comentario Agrega el tuyo

  1. Anónimo dice:

    Fantàstica recepta! I molt senzilla! La tindré present sempre que trobi un bon turbot!

    Me gusta

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s