Avui he fet un plat que és molt senzill, però és molt i molt bo! El turbot és un peix que m’agrada molt…

Només es necessita un Turbot, net i tallat a tires transversals, alls, una o dues guindilles, julivert i les cloïsses. Sal i oli. Un raig de vi blanc també hi ajudarà!

Es fregeixen els alls tallats a làmines i les dues guindilles, en una mica d’oli, però sense passar-se.

Quan estiguin rossets els alls, hi afegeixes julivert trinxat petit al gust.

Un parell de minuts, i hi tires el raig de vi blanc. Un quart de got, no volem molt de suc, el turbot i les cloïsses ja en tenen prou.

Un cop evaporat l’alcohol del vi (ja no sent olor d’alcohol), hi afegim el turbot per la part de la pell blanca. El foc ha d’estar fort.

Cinc minuts, i hi afegim les cloïsses.  Remenem la cassola per les nanses, amb un moviment circular, per lligar la gelatina que desprenen el turbot i les cloïsses. Això ho anirem fent regularment a partir d’ara.

Girem el turbot al cap de 2/3 minuts més, i seguim fent el moviment giratori. A partir d’ara, millor tapar la cassola per evitar que s’assequi massa.

Un cop obertes totes les cloïsses, hauran passat uns 10 minuts, afegim una mica més de julivert trinxat i ja podem servir o bé deixar-lo 5/10 minuts tapat mentre feu l’aperitiu!