És molt senzill, només cal forn, el pollastre, vi ranci i sal i pebre… Avui hi he afegit una mica de tòfona ratllada, que fa més festa, tot i que el sabor que aporta no és estrictament necessari.

Comencem!

Jo aixeco la pell dels pits per posar-hi sal, pebre (també tòfona ratllada avui) i oli, ja que així agafen més gust i no queden secs.

Després torno a posar la pell, i torno a salpebrar, una mica més d’oli i tòfona i al forn, segons tamany, entre 30 i 40 minuts.

Passat aquest temps, mitja volta, un bon raig de vi ranci, i altre cop 30 o 40 minuts.

I ja està! Posa de seguida la salsa en un got i, quan es refredi, el greix quedarà al damunt i el podràs separar molt fàcilment. Si és en fred, amb una cullera, però si no pots esperar, ja que has de menjar-te’l ja, xucla’l amb una xeringa.

Bon profit!!!